Tiramisú con cookies y frambuesas

Con esto de la llegada del buen tiempo vuelven a estar a nuestro alcance gran variedad de frutas que durante el invierno ni se huelen. Pues el otro día no lo pude evitar y me vi tentada a comprar una cajita de irresistibles frambuesas, no le puede decir que no y me la lleve. No sabía que iba a hacer con ellas la verdad, pero como para ese finde tenía previsto hacer tiramisú se me ocurrió que la mezcla podría quedar muy bien.

 

 

Casualidad que el día anterior había recibido mi cajita sorpresa de Degustabox que tengo que decir que este mes me ha gustado especialmente y que como siempre viene muy completa y variadita, pero esta me ha sorprendido porque me gustaba todo. En la imagen podéis ver algunas de las cosas que llegaron en la caja, pero siguiendo con la receta que tenía prevista hacer de tiramisú y frambuesas, se me ocurrió añadirle las coockies de Schöfferhofer. Son cookies blanditas, no son crujientes y con un intenso sabor a chocolate por lo que pensé que le iría bien al tiramisú y al frescor de las frambuesas.

 

Ah!! para l@s que os interese recibir la caja de Degustabox en casa os informo que es muy fácil, tan sólo tenéis que registraros en su web. La caja tiene un importe de 14,99€ pero con el código 4OD7M la tendréis por sólo 9,99€ gastos de envío incluidos. Y ahora os cuento la receta.

Ingredientes para 6 vasitos:

– 200gr de frambuesas aprox.

– 1 tarrina de queso mascarpone

– 60gr de azucar

– 2 huevos

– 6 cookies de Pepperidge Farm

Preparación:

Se separan las claras de las yemas, estas se mezclan con el azucar y se va removiendo hasta conseguir una crema fina y blanquita. Se le añade el queso mascarpone hasta que quede todo bien unido. Se baten las claras a punto de nieve y se le añaden a la mezcla anterior. Desmenuzamos las cookies en trocitos no en migas y ya lo tenemos preparado para montar.

Lo bonito es prepararlo en vasitos de cristal para que se vean las capas y los diferentes colores pero eso al gusto de cada uno. Es tan fácil como poner una capa de tiramisú, una capa de los trocitos de cookies y unas cuantas frambuesas. Esto lo repetimos las veces que nos permita nuestro recipiente y lo decoramos en la parte superior con más frambuesas. Más sencillo no puede ser además de rápido y os aseguro que está riquísmo.